Frango na cerveja

Muito saboroso e facil de fazer.
Ingredientes:
4 sobrecoxas sem osso
1 cebola inteira
4 dentes de alho
2 tomates italianos
Meio ramo de salsinha
2 folhas de loro
2 tabletes de caldo knorr de galinha
Mix de pimenta moidas
1 lata de cerveja
Azeite
Sal a gosto


Preparo:
Em uma panela funda, coloque a cebola e o alho bem picados juntamente com o loro e doure bem.
Depois acrescente o frango ja previamente temperado com sal e o mix de pimenta do seu gosto ( eu tenho meu proprio mix e tambem meus sais gourmet) Doure o frango acrescentando os tabletes de knorr bem picados em forma de quase pó.
Acrescente os tomates italianos sem casca e cortados em cubos pequenos.
Logo após, acrescente a cerveja aos poucos, e conforme for evaporando acrescente o restante.
Acrescente por ultimo a salsinha bem picada.
Va temperando conforme seu gosto.
Serve 4 porções e acompanha bem com batatas ao forno com queijo brie ou algum tipo de massa na manteiga.

Fricassê de Vitela

O famoso prato da "chef" Nina da novela Avenida Brasil...
1 cebola grande
2,5 l de caldo de carne
700 g de vitela
Sal
Salsinha
1 limão (suco de 1 limão)
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 gemas
Pimenta do reino moida na hora
2 colheres de sopa de manteiga
100 g de cogumelos frescos

PREPARO
Numa panela antiaderente aqueça o óleo e a manteiga, frite a vitela, temperada com sal e pimenta e doure bem a carne, depois reserve. Na mesma panela coloque a cebola bem picadinha e deixe dourar, adicione os cogumelos e cozinhe ate sair toda a água. Retorne a vitela a panela e regue com a metade do caldo de carne, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem macia. Faça um suco do limão e num refratario adicione as gemas, o suco e a salsa, bata bem .
Adicione essa mistura juntamente com o restante do caldo de carne na panela. Deixe o molho ficar grosso mexendo devagar em fogo baixo.
Sirva com batatas ao forno e vinho Merlot!

Pizza ( Modo Rápido)

Boa noite srs e sras ligados no blog, depois de um bom tempo longe das receitas, voltei!
Resolvi dar umas dicas para os solteiros convictos que de vez ou outra "recebem" uma visita e precisam impressionar... Ps: Idéia de um amigo que me pediu algumas receitas..
Hoje fiz uma pizza super rapido con aquelas massas pre assadas mesmo que encontramos no super com facilidade, mas se vc quiser impressionar faça a massa na hora com farinha de trigo ,agua, sal e uma dose de cachaça, da certo acredite peguei uma molho de tomate ( que ja tenho guardado, pois faço de varios tipos), mas pode ser um pomarola basico, só de uma incrementada mesmo, com orégano e uma pitada de azeite de oliva.
De recheio usei muzzarela, presunto cru tipo parma, aspargos verdes frescos e ovos. Ps Antes de montar os aspargos na pizza cozinhe-os com uma pitada de açucar.
Vai acompanhar hoje com um bom vinho Alpatago Malbec vinho da Patagonia.
Abraços e até a proxima

SALADA LIGHT MARINE

Boa opção para a noite!!
Monte em um prato alface americana no fundo, rale uma cenoura crua inteira, corte em pequenos cubos um pacote de 6 Kani-Kamas, 4 palmitos e queijo branco.
Adicione um tomate cortado em pequenos pedaços (corte a gosto). Asse um pedaço de taco (pode ser no próprio microondas), corte ao meio e recheie com camarões e kani.
Ferve 500 ml de água e coloque os camarões com sal por somente 4 minutos.
Tempere com limão siciliano, um pouco de sal a gosto e azeite de oliva.

YAKISSOBA

A cozinha oriental é uma das mais complexas pela rapidez que exige na sua execução, em fogo de alta pressão para dar crocância aos vegetais (ingredientes principais da cozinha, assim como a utilização de shoyo).

Segue uma receita básica para molhos de preparações orientais, como frango xadrez, carne com legumes e em seguida a receita clássica do Yakissoba, uma das mais tradicionais.

Para o Molho Oriental:

• 500ml de shoyo
• 1 litro de água
• 125ml de molho inglês
• 1/2 colher de sopa de ajinomoto
• 1/2 colher de sopa de caldo de galinha
• 2 colheres de Amido de milho dissolvido em água

Misturar todos os ingredientes, menos o Amido de milho, e levar ao fogo até levantar fervura. Acrescentar o amido dissolvido até dar o ponto de um molho homogêneo. Adicionar ao final da preparação um toque de sakê.

Yakissoba de Carne

• 200g de Baby Beef cortado em tiras de mais ou menos 2 cm
• 5 folhas de acelga cortadas em cubos
• 150g de Moyashi (Brotos de Feijão)
• 1 Cenoura Media cortada diagonalmente
• 1/2 Maço de Brócolis tipo japonês separado em buquês de 4 a 5 cm
• 1/2 Maço de Couve Flor
• 200g de Champignon Paris (fresco) Laminado
• 100g de Broto de Bambu Fatiado
• 1 Pacote de Macarrão Alfa (próprio para Yakissoba)
• 2 Colheres de Sopa de Óleo de Gergelim torrado

Higienize os vegetais e corte-os conforme pedido acima. Coloque uma panela com água para ferver, colocar o macarrão por aproximadamente 2 a 3 minutos. Aquecer uma wok, com óleo de soja e fritar o macarrão pré-cozido.

Na wok quente, aqueça mais óleo e frite a carne temperada com um pouquinho de sal e pimenta moída na hora. Reserve e repita o mesmo procedimento com todos os legumes, fritando-os no óleo de gergelim. Os legumes devem ficar "al dente". Quando terminar o processo, reúna os legumes com a carne e adicione o molho previamente preparado. Incorpore o macarrão e sirva.

Camarões ao molho de Champagne

Essa receita é do blog da minha amiga a Chef Clara Carlan do Vila Sabor de Curitiba.
Aprendemos essa receita com o Chef José Serra, porém de autoria do Chef Dirceu Félix, ambos nossos professores do Centro Europeu.

Espero que gostem!

*Ingredientes:

-250g de camarão rosa sem casca;
-100ml de champagne seco;
-100ml de molho béchamel;
-100ml de creme de leite fresco;
-30g de cebola picada finamente;
-1 cacho de uva-itália sem caroço, cortada ao meio;
-sal e pimenta a gosto.

*Modo de Preparo:

1) Temperar os camarões com sal e pimenta;
2) Saltear os camarões numa frigideira com manteiga e cebola;
3) Adicionar o béchamel, o creme de leite fresco e deixar ferver;
4) Acrescentar champagne;
5) Corrigir sal e pimenta;
6) Adicionar as uvas.


O ideal é servir essa preparação com arroz branco guarnecido de uvas-passas.

Talharim ao molho de tomates frescos

"O Talharim (do italiano tagliarini) é um tipo de massa alimentícia. Em inglês é denominado noodle (que por sua vez vem tem origem do alemão nudel). Basicamente é um macarrão cortado em finas tiras"
Um prato muito simples e saboroso é o talharim ao molho de tomates frescos, ou molho vermelho como alguns costumam chamar, segue a receita, principalmente para aqueles que estão de "saco cheio" de comer miojo.

Ingredientes:
Meio Pacote de Talharim pronto (Italiano de preferencia)
6 Tomates italiano fresco
1 frasco de 150ml de extrato de tomate
1 Alho
1 Cebola media
1 folha de loro
Manjericão Fresco
azeite de oliva
Azeitonas pretas

Coloque o macarrão pra cozinhar em fogo médio. (aprox. 12min para ficar ao dente)
Faça um mise em place com as cebolas e o alho cortados bem pequenos, moagem e tire as peles e as sementes do tomate.
Coloque para dourar com um pouco de azeite de oliva o alho e celoba e a folha de loro. Quando ficar douradinho, coloque os tomates cortados em pequenos cubos e uma colher de 150 ml de extrato. Quando estiver quase pronto adicione as azeitonas pretas (em conserva)e o manjericão fresco. Cuidado com o sal, salgue somente depois de adicionar as azeitonas!!!
Quando a massa estiver pronta, é só adicionar ao molho na frigideira. Rápido e prático.