Segundo o antropólogo e gastrônomo Mariano Valderrama, o "Ceviche" nasceu na costa peruana, quando pescadores encontraram um jeito simples de se alimentar no mar. Eles pescavam e se alimentavam ali mesmo, no mar, cortavam o peixe e acrescentavam o ají. Com a chegada dos espanhóis à America Latina, o limão foi acrescentado e se tornou um ingrediente indispensável para o preparo do ceviche. A receita é popular em todas as regiões banhadas pelo Oceano Pacífico.
Em 2004, o Instituto Nacional de Cultura do Peru declarou o prato como patrimônio cultural do país e determinou que a grafia correta é "seviche". Mesmo assim a maioria dos peruanos usa "cebiche". A origem da palavra também possui várias explicações, a mais aceita, defendida pela Real Academia Espanhola, é a que vem do Árabe sikbDD, usado pelos espanhóis para chamar o método de conservar alimentos em meios acidos, como o vinagre, de onde resulta o escabeche preparado na Espanha.
Bom, depois de feita a pesquisa, resolvi preparar o prato, e diga-se de passagem... FICOU ÓTIMO!!!!!
SEGUE A RECEITA:
INGREDIENTES:
400 GRAMAS DE ATUM
1 CEBOLA ROXA EM FATIAS FINAS
1 LULA (TAMANHFO MÉDIO)
MEIO KILO DE CAMARÃO MÉDIO
35ML DE SHOYO
100 ML DE CALDO DE PEIXE
1 SUCO DE 6 LIMÕES
MEIO PIMENTÃO VERMELHO EM RODELAS FINAS
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA
SAL E PIMENTA BRANCA
TEMPERO VERDE (SALSINHA E CEBOLINHA)
PREPARO:
- COLOQUE O SUCO DE LIMÃO EM UM RECIPIENTE ACRESCENTE A PIMENTA BEM PICADA, SAL E O TEMPERO VERDE BEM PICADO. RESERVE.
- DESCASQUE O CAMARÃO, E LIMPE BEM, TIRANDO AS ENTRANHAS.
- CORTE O ATUM EM CUBOS
- LIMPE A LULA E CORTE-A EM ANÉIS.
- COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NO RECIPIENTE COM O SUCO DE LIMÃO E RESERVE POR 15 MINUTOS, DEIXE MARINAR.
MONTE O PRATO COM AS RODELAS DE PIMENTÃO VERMELHO PRIMEIRO, AS CEBOLAS ROXAS, VÁ MONTANDO EM CAMADAS , ATUM, CAMARÃO E LULAS....APÓS A MONTAGEM AO SEU MODO, REGUE COM O CALDO DO PEIXE E COM O SHOYO. PRONTO!!!!
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